Formules à choisir
Menu découverte en 3 plats: Entrée, un plat et dessert 45€
Menu découverte en 4 plats: Entrée, poisson, viande et dessert 52€
Menu dégustation: Entrée, poisson, viande, un fromage et dessert 59€
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Menu enfant comme les grands en petite portion :
Entrée, un plat et un dessert 20€ (jusqu’à 12 ans)
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Menu du mois d'avril 2024
Bouchées apéritives, beurre et pain maison
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Langoustines rôties, espuma de carottes cardamome, citron confit et pickles de carottes de couleurs
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Merlu de ligne du Pays Basque, confit d'oignons nouveaux, petits pois et émulsion de cosses au jus de coquillage
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Filet de veau bio des fermes d'ici, rouleau de pomme de terre à l'ail des ours, asperges vertes, sauce teriyaki
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Les fromages des fermes Lait p'tits béarnais et Ithurbidia
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Coque meringuée aux fraises de Jacques Etchelecu, crémeux vanille bio de Madagascar, gaspacho fraise/verveine
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Mignardises ......
Nos amis les animaux ne sont pas admis au sein de l'établissement, merci de votre compréhension
Il n’y a pas de bonne cuisine sans de bons produits . . . .
Maison Malnou pour le piment béarnais
Ferme Lahourie à Ossages pour les légumes bio
Ferme du Père à Salies de béarn pour le fromage de chèvre bio
Ludovic Malegarie à Monein pour les pèches
Marina Ortiz à Beyrie pour les agneaux
Bernadette à Gabat pour les œufs bio et les pigeons
Axuria à Mauléon pour le veau
Lait ptit béarnais à Castétis pour les fromages de vaches bio et fromage blanc bio
Maison Garat à Souraide pour la volaille
Ferme Sahouret à Sauveterre pour le bœuf et la volaille
Maison Oyhenard à Beyrie pour les fromages de brebis
Camparou à Lucq de Béarn pour les champignons
Poissonnerie Mericq à la Criée de St jean pour les poissons et crustacés
Ferme Etchelecu à Sames pour les fraises
Fèves et Chocolat à Salies pour les chocolats
Ferme de Gnigue à Bahus Soubiran pour les framboises et agrumes
Zabal’oil à Hasparren pour les huiles d’olives
Maison Ospital à Hasparren pour le cochon
Goicoechea à Banka pour la truite
Petites pousses à Baigts-de-Béarn pour les herbes comestibles
Ee-green à Audon pour les asperges
Rhubee à Bellocq pour la rhubarbe et le pollen
Ferme Darrigade à Soustons pour les cacahuètes
Verger de Ste Quitterie à Caubios Loos pour les pommes et poires bio
Café Latournerie à Oloron St Marie pour le café
Valrhona à Tain-l’Hermitage pour le chocolat
Egarri à Anglet pour les jus de fruits, thé glacé et cidre Basque
Brasserie Aussau à Pau pour la bière bio
Moulin Lo Molier à St Pé de Leren pour la farine
Fromagerie des Aldudes pour les produits laitiers
Moulin de Compayrot à Doazon pour les farines et huile de tournesol et colza
Huilerie Errota à St Pée sur Nivelle pour la noisette basque
Evidemment les Salines de Salies pour le sel et Domaine Guilhemas à Salies pour ses vins